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Carte du Soir

À la Carte

Tongasoa À La Varangue

Une adresse où le savoir-vivre se mêle à l’épicurien dans l’équilibre et l’harmonie.
Tous les objets anciens collectionnés dans notre Boutique Hôtel depuis l’ année 2002 ont été acquis à Madagascar.

La carte inventive de notre chef cuisinier jouera sur les saveurs malgaches revisitées,
réinterprétées et métissées que vous apprécierez sur notre nouvelle terrasse,
dans notre salle privée ou dans notre restaurant, ainsi qu’en chambre.

Toute l’équipe et moi-même restons à votre écoute et vous souhaitons de passer un savoureux moment.

La Direction

Nos Entrées

Salades

Caviar de la Grande Île ( 30 g)
165 000 Ar

Cromesquis de mozzarella, salade de tomate et légumes pistou
50 000 Ar
Terrine de foie gras maison, compote d'ananas citron
65 000 Ar
Carpaccio de capitaine à l'huile d'olive et citron
55 000 Ar
Mérou façon gravlax, vinaigrette aux épices, salade verte
65 000 Ar

Chaudes

Vol au vent de la Varangue
53 000 Ar
(volaille, champignons, épinard, olives)
Foie gras poêlé aux agrumes du moment
72 000 Ar
Risotto crémeux, parmesan et petits légumes
60 000 Ar
Tataki de mérou, achard bringel et salade
65 000 Ar

Nos Plats

Viandes

Romazava Royal
55 000 Ar
Filet de zébu, béarnaise au poivre, gratin dauphinois
58 000 Ar
Bourguignon de boeuf forestière , pomme mousseline
82 000 Ar
Cuisse de poulet farcie au foie gras et champignons, jus réduit
70 000 Ar
Duo de magret et cuisse de canard, jus corsé au gingembre, Pommes nouvelles
78 000 Ar
Porc laqué au miel et gingembre frais, jeunes carottes glacées au vin
60 000 Ar
Achard de citron
Sauté de volaille aux pleurotes , petits légumes et pommes sautées
68 000 Ar
Côte charolaise , sauce poivrade , gratin dauphinois
177 000 Ar
Médaillon de zébu aux morilles, bébés de légumes et purée de patate douce
140 000 Ar
Cuisses de canard mijotées aux cèpes séchées, légumes paysan aux herbes
75 000 Ar

Poisson et Crustacés

Meunière de mérou sauce vierge et citron confits
70 000 Ar
Camarons Unima grillés à l'huile parfumée, crème d'herbe, pomme nouvelle
120 000 Ar
Crevettes Label rouge d'Unima en persillade, petits légumes et riz sauté
110 000 Ar

Nos Plats Halal

Marmite de poulet au parfum de colombo,
59 000 Ar
légumes et pommes nouvelles en persillade
Boeuf mijoté au paprika, gratin dauphinois
58 000 Ar
Médaillon de zébu aux trois poivres, gratin de pomme de terre
58 000 Ar
Gigotin d'agneau braisé au thym et poivre de Madagascar
70 000 Ar

Nos Plats Vegan

Dahl de lentilles au curry et petits légumes
40 000 Ar
Colombo de légumes d'ici et d'ailleurs au coco et coriandre fraîche
45 000 Ar

Nos Desserts

Café gourmand
40 000 Ar
Soufflé chaud à la passion
40 000 Ar
Coulant au chocolat, glace maison
50 000 Ar
Nougat glacé au miel
40 000 Ar
Sablé breton, bavarois vanille et croquant au chocolat
50 000 Ar
Tarte au citron meringuée
38 000 Ar
Coupe de glace ou sorbet maison
25 000 Ar
Crème brûlée à la vanille
40 000 Ar
Tarte sablée vanille noisette
50 000 Ar
Crêpes Suzette
42 000 Ar
Explosion
70 000 Ar
Sabayon café, poires caramélisées
40 000 Ar
Assiette de Fromage de France
60 000 Ar

Nous vous proposons également 15 chambres et suites confortables.
Certaines chambres ont un style rustique, décorées de boiseries.
D’autres sont plus contemporaines au style épuré.
Tous les matériaux et mobiliers ont été choisis avec soin
pour vous proposer une expérience unique.

Nos chambres sont équipées de sanitaires privés :
douche, eau chaude, sèche-cheveux, télévision, climatiseur,
chauffage, minibar, bouilloire électrique, coffre, téléphone, WIFI.

Possibilité de visiter sur demande si disponible.

Mandrampihaona !

Service : 10% en sus

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  • Boutique Hôtel La Varangue

    Escale de charme à l’accueil authentique, le sourire et la compétence de son équipe vous fera apprécier la douceur de vivre typique de la « Grande Ile »

    Décoration soignée et une exceptionnelle collection d’objets anciens sauront vous émerveiller et vous transporter dans le passé.

  • Nous situez !

    Centre Ville d’Antananarivo
    Quartier des affaires
    17 rue Prince Ratsimamanga
    Ratsimamanga
    101 Antananarivo

  • Tel: +261 20 22 273 97
    Gsm: +261 32 05 273 97
    Gsm: +261 33 05 273 97
    Gsm: +261 34 05 273 97
    Email: varangue@moov.mg
    Facebook: Hôtel Restaurant La Varangue

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