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Carte du Soir

À la Carte

Tongasoa À La Varangue

Une adresse où le savoir-vivre se mêle à l’épicurien dans l’équilibre et l’harmonie.
Tous les objets anciens collectionnés dans notre Boutique Hôtel depuis l’ année 2002 ont été acquis à Madagascar.

La carte inventive de notre chef cuisinier jouera sur les saveurs malgaches revisitées,
réinterprétées et métissées que vous apprécierez sur notre nouvelle terrasse,
dans notre salle privée ou dans notre restaurant, ainsi qu’en chambre.

Toute l’équipe et moi-même restons à votre écoute et vous souhaitons de passer un savoureux moment.

La Direction

Froides

Caviar de la Grande Île ( 30 g)
165 000 Ar


La boule de mozzarella de la Varangue
49 500 Ar
Terrine de foie gras maison, compote d'ananas citron
45 000 Ar
Carpaccio de capitaine à l'huile d'olive et citron
45 000 Ar

Chaudes

Feuilleté de crabe de Mangrove,
55 000 Ar
vinaigrette de racines rouges
Foie gras poêlé aux agrumes du moment
45 000 Ar
Thian de légumes de saison,
39 000 Ar
mousseline aux aromates
Risotto crémeux, parmesan et petits légumes
45 000 Ar

Viandes

Romazava Royal
45 000 Ar
Filet de zébu, béarnaise au poivre, gratin dauphinois
55 000 Ar
Côte de veau poêlé au romarin, pommes nouvelles
120 000 Ar
Bourguignon de boeuf, petits légumes de saison, pomme mousseline
55 000 Ar
Cocotte de poulet fermier à la crème, pomme mousseline
45 000 Ar
Duo de magret et cuisse de canard, jus corsé au gingembre, Pommes nouvelles
55 000 Ar
Petits légumes et cromesquis de pomme de terre
Porc laqué au miel et gingembre frais, jeunes carottes glacées au vin
54 000 Ar
Carré d'agneau en persillade, ratatouille fine, pommes sautées
95 000 Ar
Entrecôte charolaise, sauce poivrade,gratin dauphinois
165 000 Ar
Médaillon de zébu aux morilles, bébés de légumes et purée de patate douce
130 000 Ar

Poisson et Crustacés

Filet de mérou poêlé au beurre blanc citronné, riz
65 000 Ar
Grosses Crevettes ``d'UNIMA`` , bouillon végétal lacté, risotto
90 000 Ar
Assiettes de Fromage de France
45 000 Ar
Café gourmand
22 000 Ar
Soufflé chaud à la passion
25 000 Ar
Coulant au chocolat, glace maison
28 000 Ar
Baba au rhum, ananas confit
30 000 Ar
Sablé breton, bavarois vanille et croquant au chocolat
30 000 Ar
Tarte au citron meringuée
28 000 Ar
Glaces et sorbets maison
28 000 Ar
Crème brûlée
30 000 Ar
Explosion
34 000 Ar

Et pour vos événements, à commander à l’avance :

Ô Plaisir de la Varangue
(Dacquoise coco, Mousse au chocolat, biscuit moelleux au chocolat)


Tout Chocolat
(Mousse au chocolat, biscuit moelleux au chocolat)
Tartes aux fruits de saison
21 500 Ariary / portion
Tiramisu
Moka au café, choco ou vanille
Opéra
Cake au citron
21 000 Ariary / portion

Nous vous proposons également 15 chambres et suites confortables.
Certaines chambres ont un style rustique, décorées de boiseries.
D’autres sont plus contemporaines au style épuré.
Tous les matériaux et mobiliers ont été choisis avec soin
pour vous proposer une expérience unique.

Nos chambres sont équipées de sanitaires privés :
douche, eau chaude, sèche-cheveux, télévision, climatiseur,
chauffage, minibar, bouilloire électrique, coffre, téléphone, WIFI.

Possibilité de visiter sur demande si disponible.

Mandrampihaona !

Service : 10% en sus

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