En harmonie avec l’atmosphère, nous vous proposons une cuisine traditionnelle malgache ou des spécialités européennes. Une carte régulièrement renouvelée. Pour vos repas d’affaires ou vos réunions, une salle privée pouvant recevoir jusqu’à 14 personnes vous est proposée.
Les Végétariens
Clafoutis de champignons aux légumes du jour
30 000 Ar
Gratin de légumes aux artichauts et cœurs de palmier
37 000 Ar
Assortiments
37 000 Ar
Taboulé quinoa, ratatouille, mogettes, flamiche de légumes, pommes nouvelles sautées, riz jaune aux légumes
Les fraîcheurs (Nos salades)
Assiette de sambos ou nems de La Varangue
17 000 Ar
Salade florale de légumes à la mozzarella,
30 000 Ar
et petite soupe de brocolis au parmesan
Salade de brèdes mafana et crevettes, taboulé quinoa
40 000 Ar
Salade césar de La Varangue
40 000 Ar
Salade du Chef ``Calamar, espadon fumé, foie gras``
60 000 Ar
Froides
Terrine de foie gras
45 000 Ar
au parfum des poivres de Madagascar, compote de tomate et oignon
Carpaccio de capitaine à I' huile d'olive
45 000 Ar
et citron au parfum de combava
Plateau de fromages
45 000 Ar
Tartare de thon rouge à la vinaigrette de wasabi
50 000 Ar
Chaudes
Croquant de calamar tiède aux légumes,
35 000 Ar
vinaigrette de tsiperifery
Gratin de fruits de I' océan et légumes
45 000 Ar
au parfum de pistou
Poêlon de foie gras aux abricots caramélisés,
45 000 Ar
et fruits secs
Œuf cocotte aux champignons et foie gras
45 000 Ar
Sur Terre
Filet de zébu poêlé au tsiperifery, gratin dauphinois
42 000 Ar
Emincé de porc laqué au miel et gingembre frais, achards de citron, mogettes, riz
44 000 Ar
romazava Royal
45 000 Ar
Fondant de joue de bœuf au vinaigre balsamique, petits légumes aux herbes
50 000 Ar
Côte de bœuf poêlée aux poivres de Madagascar, gratin de pomme de terre aux légumes
50 000 Ar
L'agneau de la ferme (selon arrivage), légumes sautés ou gratin de pomme de terre ou riz
60 000 Ar
Côte de veau poêlée à I' huile parfumée, sauce romarin, pommes nouvelles
110 000 Ar
Médaillons de zébu poêlé à la crème de morilles, bonbons japonnais, bébé de légumes
125 000 Ar
Entrecôte Charolaise poêlée, sauce poivrade
165 000 Ar
Les volailles de notre ferme
Escalope de volaille
40 000 Ar
cuite au four à la crème de citronnelle, légumes multicolores
Cocotte de poulet fermier à la crème de truffe,
45 000 Ar
flamiche de légumes, pommes nouvelles
Suprême de canard à la framboise,
50 000 Ar
risotto safrané
Rôtie de caille farcie aux duxelles de champignons,
50 000 Ar
gratin de patate douce
Au fil de l' eau
Mi- cuit de thon rouge à la vinaigrette de passion,
50 000 Ar
légumes sautés
Filet de mérou poêlé à I' huile parfumée,
54 000 Ar
beurre blanc passion, légumes sautés
Cassolette de fruits de I' océan à la crème d' aneth,
63 000 Ar
légumes vapeur
Noix de Saint-Jacques
130 000 Ar
snackées à l'huile d'olive et beurre de citron, pommes de terre rissolées
Café gourmand
17 000 Ar
Crème renversée
20 000 Ar
Soufflé combava et sorbet citron (Attente 20 min)
24 000 Ar
Gratin de fruits de saison
25 000 Ar
Panacotta aux fruits rouges
25 000 Ar
Crème brulée à la vanille
25 000 Ar
Crêpes Suzette (flambées devant vous)
29 000 Ar
Explosion
29 000 Ar
Tarte aux framboises du jardin ou aux fruits de saison
26 000 Ar
Ô! Plaisir de la Varangue
26 000 Ar
( Coco - Choco-cacahuète salée )
Tout Chocolat
26 000 Ar
Coulant au chocolat et glace maison
26 000 Ar
Profiteroles glacées
30 000 Ar
``Vanille, koba, framboise``
